Att äta julbord är en tradition som följt oss ända sedan vikingatiden och då frossades det i allt möjligt.
Under medeltiden kom det kristna julfirandet till Sverige och då fastade man under advent. Det innebar ett förbud mot att äta kött, och middagen bestod i stället av lutfisk och gröt. Fastan bröts på juldagen och då man äntligen fick frossa i kött av olika slag. Troligtvis är julkorv är en av de rätter (jämte sylta, julskinka och dopp i grytan) som förekommit längst på julbordet av vad nu ses som våra moderna julrätter.
Förr i tiden la man ner mycket tid på förberedelserna av julmaten och man gjorde det mesta själv. Man kunde börja veckor innan julafton med att stoppa korv och förbereda inför julmiddagen.
Idag köper man mycket färdigt eller köper halvfabrikat. Dock kan det vara både roligt och mycket godare att göra sin egen julkorv. Testa!
